白事菜单的讲究主要体现在对逝者的尊重、对家属的安慰以及对传统文化的传承上。以下是关于白事菜单的一些主要讲究：
一、菜品数量与种类
- 菜品数量：白事上的菜品数量通常为单数，如9个菜、11个菜等，这与传统文化中“单数为阳，双数为阴”的观念有关，认为单数更能体现对逝者的尊重和哀思。
- 菜品种类：应避免选择过于喜庆或寓意不好的菜品。具体来说，有三类菜品通常不会出现在白事菜单上：
- 成双成对的菜品：如“对虾”、“对丸”等，因为双数在中国文化中通常代表吉祥、喜庆，而白事是庄重、悲痛的场合，不宜使用双数菜品。
- 红烧肉：红烧肉因其鲜艳的红色和寓意喜庆而不适合在白事上出现。红色在传统文化中常与幸福、喜庆相联系，但在白事中可能被视为对逝者的不尊重。
- 豆腐：在一些地区，豆腐被视为“一清二白”或“一穷二白”的象征，可能被认为寓意不好，且豆腐作为廉价食材，单独上席可能被视为对客人的不尊重。
二、菜品选择与寓意
- 菜品选择：白事菜单上的菜品应尽量选择寓意吉祥、庄重、肃穆的食材和菜品。例如，安乐鸡、清汤白菜、虾仁蛋汤、香菇酿肉、花生猪脚等菜品，这些菜品不仅口感鲜美，而且寓意深远，能够表达对逝者的哀思和敬意。
- 菜品寓意：在选择菜品时，应注重菜品的寓意。例如，安乐鸡寓意逝者安息、家人安乐；清汤白菜寓意清白高洁、心灵纯净；虾仁蛋汤则寓意团圆和美满（尽管在白事中其喜庆寓意被淡化，但更侧重于食材的鲜美和营养）。
三、其他注意事项
- 菜品摆放：在摆放菜品时，应注意整齐、有序，避免杂乱无章。同时，应根据逝者的生前喜好和家属的意愿进行适当调整。
- 菜品口味：白事菜单上的菜品口味应以清淡、鲜美为主，避免过于油腻或辛辣的菜品，以体现对逝者的尊重和哀思。
- 地区差异：需要注意的是，白事菜单的讲究可能因地区、民族、宗教信仰等因素而有所不同。因此，在具体操作时，应尊重当地的风俗习惯和逝者家属的意愿。
综上所述，白事菜单的讲究主要体现在对菜品数量、种类、选择、寓意以及摆放等方面的精心安排和考虑上。通过这些细节的处理和注意事项的遵循，能够更好地表达对逝者的哀思和敬意，同时也体现了对传统文化的传承和尊重。